Er zijn van die ochtenden waarop je al vóóraf weet: vandaag wordt een goede bakdag. Niet omdat de oven alvast warm draait, maar omdat het erf leeft. In Oosteind, tussen het groen en de frisse Brabantse lucht, begint Smulfun namelijk niet in de keuken — maar buiten. Daar waar onze scharrelmeiden rustig tokkelen, zachtjes scharrelen en met een vanzelfsprekende kalmte hun dagritme volgen.
En precies dáár begint een groot deel van onze smaak. De eitjes die zij leggen — onze eigen verse scharreleitjes — gaan rechtstreeks naar de bakkeuken. Dit is geen sfeerbeeld en geen marketingverhaal. Dit is hoe wij bij Smulfun werken. Onze eigen dames leggen de eitjes, en die gebruiken we in onze baksels wanneer ze beschikbaar zijn.
“Bij Smulfun komt vers niet uit een doos. Vers begint op het erf — met scharrelmeiden die je bijna bij naam gaat kennen.”
Kort antwoord: gebruikt Smulfun echt eigen scharreleitjes?
Ja. Smulfun gebruikt scharreleitjes van onze eigen kippen. De eitjes komen van onze eigen dames op het erf in Oosteind en worden in onze bakkeuken verwerkt. Dat is geen los verhaal voor de website, maar een bewuste manier van werken: dichtbij, vers en met volledige aandacht voor de basis van onze taarten, cupcakes, biscuits en vullingen.
Voor Smulfun is dat belangrijk omdat smaak begint bij de ingrediënten. Een taart wordt niet pas ambachtelijk bij de decoratie; het begint bij wat er in het beslag en de vulling gaat.
Een schone basis: gezonde grond en een rustige leefomgeving
Onze kippen leven op een schoon, ecologisch stukje grond. Ze hebben ruimte om te wroeten, te scharrelen, zon te pakken en hun natuurlijke gedrag te volgen. Die rustige leefomgeving is voor ons de logische start van goed bakwerk.
Dat zie je terug in de manier waarop we bakken. Geen anonieme basis, maar ingrediënten waarvan we de herkomst kennen. De eitjes komen van dichtbij en worden met zorg gebruikt in de keuken.
Juist die korte lijn maakt het verschil. Van erf naar keuken is bij ons geen slogan, maar een route die letterlijk dagelijks bestaat.
Groen, facelia en een erf dat bruist
Op ons grasveld groeit niet alleen groen, maar ook facelia: een bloeiende trekpleister voor bijen en hommels. Daardoor leeft het erf op zonnige dagen volop. Voor onze kippen betekent dat afwisseling, rust en ruimte om hun natuurlijke ritme te volgen.
Die omgeving past bij onze visie op bakken. Wie met verse ingrediënten werkt, moet ook respect hebben voor waar die ingrediënten vandaan komen.
Onze rassen: rustig, eigen en herkenbaar
Onze toom bestaat uit een mix van vriendelijke rassen met elk een eigen karakter. Ze horen bij het erf, bij Smulfun en bij de manier waarop we werken.
- Barnevelder Zilver Gezoomd
- Barnevelder Dubbelgezoomd
- New Hampshire
- Poule de Bresse
Samen vormen ze een rustige groep die zorgt voor stevige, smaakvolle scharreleitjes met die warme dooierkleur waar je als bakker blij van wordt.
Voor klanten is dat misschien niet altijd zichtbaar aan de buitenkant van een taart. Maar in onze keuken telt juist die basis. Een goed biscuit, een romige vulling en een zachte structuur beginnen bij ingrediënten waarop je kunt vertrouwen.
Van broedei tot scharrelmeid: grootgebracht met zorg
Een deel van onze toom is letterlijk bij Smulfun begonnen. We broeden zelf broedeieren van raszuivere rassen uit in onze automatische broedmachine. Daarna worden de kuikens met aandacht grootgebracht: warm, rustig en stap voor stap richting het buitenleven.
Na ongeveer zeven maanden komt het moment waar we elke keer weer even van glimlachen: de eerste eitjes. Dat is geen fabrieksmoment, maar een klein erfmoment. En precies dat past bij Smulfun.
“Zelf uitbroeden, zelf grootbrengen, zelf bakken — dat is Smulfun: van erf tot oven.”
Voeding, rust en kwaliteit
Onze kippen krijgen hoogwaardig voer, aangevuld met schelpengrit. Dat draagt bij aan sterke schalen en vitale dieren. Voor ons hoort dat bij goed zorgen voor de basis.
In de bakkeuken willen we weten waar onze ingrediënten vandaan komen. Dat geldt voor de eitjes net zo goed als voor fruit, vullingen en andere onderdelen die smaak bepalen.
Van eigen scharrel tot Smulfun-keuken
De eitjes die onze kippen leggen, gebruiken we in onze bakkeuken. Geen grootschalige keten, geen anonieme tussenstap, maar verse scharreleitjes van eigen erf in Oosteind.
Die korte lijn geeft vertrouwen. We hoeven niet te raden waar alles vandaan komt; we zien het dagelijks gebeuren. Van het eerste getok op het erf tot het beslag in de kom: het is één verhaal.
Waarom proef je dat terug?
Eieren helpen bij luchtigheid, binding, kleur en structuur. In biscuits, cupcakes, vullingen en botercrèmes zijn ze een belangrijk basisingrediënt. Daarom zijn verse scharreleitjes voor ons geen detail, maar een serieus onderdeel van smaak.
Juist omdat eieren zo’n belangrijke basisrol spelen, vinden we het belangrijk dat een deel daarvan van ons eigen erf komt. Dat maakt onze manier van werken concreet, zichtbaar en eerlijk.
Zo loopt het bij Smulfun: van erf tot taart
Omdat we dit graag helder laten zien, hieronder de flow van onze scharreleitjes — precies zoals het bij ons gaat.
- Schone basis: ecologische tuin en rustige leefomgeving vormen de start.
- Vrij scharrelen: gras, ruimte en facelia zorgen voor natuurlijke afwisseling.
- Eigen toom: Barnevelders, New Hampshire en Poule de Bresse horen bij ons erf.
- Eigen opfok: een deel van de kippen broeden we zelf uit en brengen we zelf groot.
- Van ei naar baksels: de scharreleitjes gaan naar taarten, cupcakes, biscuits en vullingen.
Veelgestelde vragen over onze scharreleitjes
Gebruikt Smulfun echt eigen scharreleitjes?
Ja. Smulfun gebruikt scharreleitjes van onze eigen kippen wanneer ze beschikbaar zijn binnen het natuurlijke ritme van onze toom.
Waarom zijn verse eitjes belangrijk bij bakken?
Verse eitjes dragen bij aan luchtigheid, binding, kleur en structuur. Vooral in biscuits, cupcakes, vullingen en botercrèmes merk je hoe belangrijk een goede basis is.
Waar leven de scharrelkippen van Smulfun?
Onze kippen leven op het Smulfun-erf in Oosteind, waar ze ruimte hebben om te scharrelen, te wroeten en hun natuurlijke ritme te volgen.
Bekijk meer inspiratie
- Bekijk taarten en gebak
- Bekijk cupcakes in de galerij
- Lees meer verhalen van Smulfun
- Neem contact op met Smulfun
Praktische conclusie
Onze eigen scharreleitjes zijn geen los verhaal naast Smulfun, maar onderdeel van onze manier van werken. Van onze eigen dames op het erf tot de bakkeuken: we kiezen bewust voor korte lijnen, verse ingrediënten en een basis die we zelf kennen. Dat is onze visie én onze belofte.
Reactie indienen